Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся х Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

ISBN: 978-5-222-32361-8

(0)

    Гриф: Гриф

    Автор: Наумова

    Год выпуска: 2020

    Страниц: 284

    Обложка: матовая+лакировка

    Формат: 84*108/32

    Стандарт: 14

    ISBN: 978-5-222-32361-8

    Серия: Среднее профессиональное образование

    Раздел: Медицина. Здоровье

Аннотация к книге Характеристики Доставка и оплата Отзывы
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся х

Гриф: Гриф

Автор: Наумова

Год выпуска: 2020

Страниц: 284

Обложка: матовая+лакировка

Формат: 84*108/32

Стандарт: 14

ISBN: 978-5-222-32361-8

Серия: Среднее профессиональное образование

Раздел: Медицина. Здоровье

Test
 
Текст сообщения*
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Сотка