Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся х
ISBN: 978-5-222-32361-8
Гриф: Гриф
Автор: Наумова
Год выпуска: 2020
Страниц: 284
Обложка: матовая+лакировка
Формат: 84*108/32
Стандарт: 14
ISBN: 978-5-222-32361-8
Серия: Среднее профессиональное образование
Раздел: Медицина. Здоровье
Аннотация к книге
Характеристики
Доставка и оплата
Отзывы
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся х
Гриф: Гриф
Автор: Наумова
Год выпуска: 2020
Страниц: 284
Обложка: матовая+лакировка
Формат: 84*108/32
Стандарт: 14
ISBN: 978-5-222-32361-8
Серия: Среднее профессиональное образование
Раздел: Медицина. Здоровье
Test